一碗香椿打卤面

作者： 一食间_EATIME

微信订阅号：一食间EATIME（二维码见文末） 偶得刚从田里摘下的 小香椿苗 再撒一把鲜蚕豆 放在一起满眼春色 做成打卤面 让香椿颇有个性的香味 混着酱香 滚着油渗入面身 吃得你满嘴香气 满脸春情

用料

• 香椿 300克
• 蚕豆 150克
• 鸡蛋 2只
• 洋葱 半只
• 小水葱 两根
• 甜面酱 60克
• 黄豆酱 90克
• 水 90克

一碗香椿打卤面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打匀，洋葱切小丁 小水葱的葱白切小段，葱绿切长段。

步骤 2

香椿的表面撒盐，铺一层小水葱碎，静置片刻

步骤 3

混合甜面酱、黄豆酱和水

步骤 4

鸡蛋在油锅中摊成蛋饼，切块

步骤 5

热油，量稍微多一点

步骤 6

面卤1：用热油泼刚才腌渍的香椿，迅速搅拌。

步骤 7

面卤2：炒香洋葱、放入蚕豆翻炒

步骤 8

放入混合酱料翻炒

步骤 9

放入鸡蛋翻炒，出锅~

步骤 10

这两道无敌春情卤是拌面利器哦~

步骤 11

混在一起的面卤

步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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一碗香椿打卤面的小贴士

问：可以把鸡蛋换成肉丁吗？ 答：可以，换成五花肉丁也会很香的。我用鸡蛋，是因为煎过的鸡蛋气孔大，可以吸饱汤汁，咬起来特别Juicy。 问：为什么香椿要单独做卤？不能跟蚕豆混在一起炒吗？ 答：不可以。香椿的香味是有爆发力的，用热油激出来是最好的烹饪方式。直接吃油泼香椿卤，都特别的香。 问：香椿需要先用热水烫熟吗？ 答：不需要。别让香味留在水里呀。

菜谱创建时间：2017-05-10 10:58:10