水煮鱼 巴沙鱼,下饭菜。的做法

水煮鱼 巴沙鱼,下饭菜。

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强烈推荐巴沙鱼、巴沙鱼、巴沙鱼。
第一次吃水煮巴沙鱼是在俏江南,不同于一般的水煮鱼味,他放的是青尖椒和新鲜的藤椒来提味,吃过一次之后每次必点这道菜,过几天发现脸上开始过敏~过敏。

我的体质吧!也挺奇怪,吃蛤蜊蒸蛋都能吃得过敏,而且我只是吃的蛋并没有吃蛤蜊。小贝壳类的基本不沾,怕过敏,其实最大的原因是我不爱吃,哈哈!肉那么少,壳那么大。没吃头!这次壮胆吃巴沙鱼,幸好没有过敏。

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  • 鱼当然是切薄片啦!也可以切蝴蝶片,放鸡蛋清、生粉、盐、料酒,用手轻轻的抓均匀(最好是抓到鸡蛋清起泡,鸡蛋清最好是多放点,煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。

  • 热锅热油(多油,后续不二次淋油,所以要多放油),放入干辣椒和藤椒煸香,下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会,倒入沸水,下盐、鸡精、鱼片(注意:放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要,因为会起蛋花,生粉也少放点),用筷子轻轻的划散,然后关火。

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小贴士

1、  巴沙鱼可以从天猫超市购买,实在买不到的用黑鱼代替。
2、  鱼片尽量切薄点,如果是巴沙鱼,鱼片上浆的时候轻轻的抓,不然会抓烂掉。
3、  鱼片放入锅中的时间是这样的,原本沸腾的水,放入鱼片后温度降低,水就没沸腾了,划散鱼片后水再次沸腾就可以关火享用了。

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菜谱创建时间:2017-05-09 22:33:59
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