家常菜 蚝油生菜的做法

家常菜 蚝油生菜

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家常菜,就是以一个家庭厨房为单位,可以随时能操作出来的菜。
简单、自己喜欢、快手就行。

我可以过得很快乐,因为我心向阳。
你可以不喜欢我,那又有什么关系,反正影响不到我。

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用料  

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  • 将生菜洗净待用。 蒜切细,尽量细一些。

  • 在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟,放入生菜,稍微混个一两下,就可以出锅罗。还有个方法就是水沸腾以后关火,放入生菜,变色立马捞出,放第二次的时候再开火/关火,如此重复,直到生菜烫完。

  • 捞出滤水备用。 若发黑,原因是烫太久,生菜烫死了,特别是生菜心的部位,时间要相对更短,捞出后可以稍微平铺让生菜降温。

  • 热锅少油,小火一定要小火,依次放入蒜茸、蚝油、生抽、白糖转中火翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合(勾芡)。

  • 把调好的汁淋在生菜上即可。

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小贴士

1、  勾芡用得生粉一定要少,生粉和水的比例1:20,这个比例小美也是大概的,反正生粉要少,水要多一点。
2、  生菜烫的时间要短,我就用的一般的生菜,建议用圆生菜,那种生菜做沙拉用得多一些,叶子比较白口感脆,但是一般市场都没有销售的。
3、蚝油、生抽、白糖(2:1:0.5)
4、关于材料的用量,其实淋汁多点也没关系,下顿可以放在其他蔬菜里面炒着吃。

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菜谱创建时间:2015-03-25 12:27:44
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