【菠菜疙瘩】

作者： /zt 海*沙☂

陕西人爱吃的一款小吃，酸辣爽口有嚼劲，营养丰富有嚼劲。我们陕西的长安人称之为碱疙瘩。之所以这么叫，是因为制作过程中加入了食用碱。加入碱有两个作用，一是能使蔬菜保持翠绿；二是吃起来会比较劲道，有嚼劲。

用料

• 菠菜 500g
• 面粉 若干
• 食用碱 少许
• 盐 少许

【菠菜疙瘩】的做法步骤

步骤 1

新鲜菠菜去根，洗干净，晾至半干。

步骤 2

菠菜剁碎，依次撒入少许盐，碱面（约2g），拌入适量面粉。

步骤 3

抓拌均匀。面粉的多少视菜量而定，面粉太多，蒸出来会比较硬，太少则蒸出来太软，不成形。

步骤 4

锅烧开，将拌好的菜团均匀的码在笼屉上，大火烧开转中火，蒸约15分钟；

步骤 5

调汁。另起一碗，放入蒜泥、辣椒面、芝麻，泼入热油，随后倒入适量醋和酱油，加入少许盐，搅拌均匀。再滴两滴香油。

步骤 6

蒸好后方一边晾凉，然后切块摆盘

步骤 7

夹起一块，蘸满蒜汁，放入口中，超强的满足感

【菠菜疙瘩】的小贴士

酷爱美食的你一定会爱上这道小吃的，快点动手做起来吧！同是美食爱好者，欢迎成为朋友相互学习。VX：365284405

菜谱创建时间：2017-04-25 16:31:32