纯手揉椰蓉面包

作者： 幽LL雅

喜欢吃面包，开始琢磨自己做，全手工揉，累却成就感满满。

用料

• 面团所需材料 如下
• 高筋面粉 250克
• 蛋液 30克（半个蛋）
• 牛奶 55克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 糖 20克
• 水 70克
• 椰蓉馅料 如下
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 鸡蛋液 30克半个蛋
• 鸡蛋液刷表面用的 尽量蛋黄色泽好看

纯手揉椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

我没有买面包机，所以将除了黄油以外的所有面团材料和到一起，揉到不沾手不沾案板，大约半小时，面很有弹性了。黄油软化后直接用手捏碎揉到面里，继续揉，学习其他出膜经验，按照搅拌机原理，顺时针让面团转着圈揉。直到出膜，熟能生巧，相信以后会越来越缩短揉面时间的。为了发酵快一点，我将烤箱调制三四十度，底盘加水，等烤箱门玻璃又哈气了关掉，然后将面盆放进去就等着它发胖吧。

步骤 2

将黄油软化，放入白糖，搅拌均匀，鸡蛋分几次倒入，完全搅匀后加入椰蓉，盖膜备用。

步骤 3

面团发酵至1.5-2倍大，在面团上不回缩就是发酵完毕了。然后取出排气。分成6份，再盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 4

取一个面团压扁放一份椰蓉馅。包好捏紧收口向下。

步骤 5

擀成长椭圆形，别把椰蓉挤出来。用刀纵向切5刀，切透，两头不能切断。

步骤 6

像扭麻花一样扭两三圈。

步骤 7

两头向中间盘起，打个结，压下面。还放到烤箱里继续发酵至1.5-2倍大。取出来刷上蛋液，同时烤箱预热180度。

步骤 8

上下火175度，16-20分钟，根据自家烤箱温度不同，10分钟左右就会上色，然后盖上锡纸继续烤。时间到了出烤箱，噔噔噔噔～健康美味就可享用啦！

菜谱创建时间：2017-04-13 14:37:55