抹茶曲奇

作者： 饭饭手记

曲奇不可能像挤奶油那么轻松，多少都需要你费点力气啦，尤其是冬天。 你想想啊，里面又是黄油又是面粉的，固体！固体啊！ 想要这么多固体通过狭小的裱花嘴挤出来，当然需要点儿力气啦，加油！

用料

• 无盐黄油 80g
• 牛奶 20g
• 白砂糖 20g
• 低筋面粉 100g
• 盐 1g
• 抹茶粉 4g或5g
• 杏仁粉 15g
• #装饰：
• 白巧克力 40g
• 彩色糖豆 少许

抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

把所有食材称重准备好。

步骤 2

牛奶和白砂糖混合，加热至白砂糖完全融化，常温冷却。

步骤 3

用打蛋器将黄油打发成为发白的羽毛形态。

步骤 4

少量多次倒入牛奶和白砂糖的混合液，每倒入一次都要搅拌均匀。

步骤 5

低筋 面粉、盐、抹茶粉、杏仁粉混合均匀过筛倒入黄油内。

步骤 6

慢慢翻拌。

步骤 7

直至成为细腻均匀状态。

步骤 8

使用6或8齿裱花嘴，将曲奇面糊装入裱花袋内并扎紧。

步骤 9

挤成封闭的圆环形状。

步骤 10

入烤箱，170度，烤15分钟，取出常温冷却。

步骤 11

隔水融化白巧克力，常温放置10分钟，变得微浓稠，将曲奇封口一边蘸上白巧克力溶液，平放在冷却架上，趁巧克力未凝固，撒上各色糖豆、巧克力。

抹茶曲奇的小贴士

1、该菜谱可以制作14个曲奇，请按需增减食材用量。 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

菜谱创建时间：2017-03-23 22:48:56