冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法

冷吃牛肉(好吃到停不下来)

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仔细想想,这位「啤酒女朋友」——「冷吃牛肉」也算是我们家的压箱大菜了。
爱他可以有很多个理由,比如:
不用洗虾剥虾壳,用连贯的节奏享受香辣的嚼劲;
不用生火烤肉,凉着就把牛肉的滋味密西了;
不用像牛肉干一样守着锅,也能吃到酥香肉味儿,还多汁!
平时的刻苦举铁,不就是为了在这种季节,这个年龄,享受这种忘乎所以的时刻嘛。
如果你是无辣/肉不欢,就赶紧快快约起,中途放下筷子的不是好朋友哦!

作者: 超食控
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用料  

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  • 牛肉去掉多余肥肉。

  • 分成大块,加入姜片、花椒、料酒,冷水入锅打开盖子,中小火慢煮10分钟,水不滚慢慢煮最好。

  • 捞出洗掉血沫,晾凉。

  • 切成小拇指大小的条状。

  • 锅内入油,烧热,下入牛肉条炸至稍有焦边(大约5分钟)捞出。

  • 用炸牛肉的油,中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

  • 炒出香味。

  • 倒入牛肉条、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。

  • 加入热水,大火烧开,转小火煮30分钟,汤汁不要收干,没过牛肉一半为好。

  • 最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻,搅拌均匀,关火。

  • 装盘,晾凉,浸泡(可冷藏)4小时以上回油以后更佳酥香。

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小贴士

1、我给的食材量大约三人食。
2、辣椒用量比较含糊,是因为我嗜辣成性,如果给出用量怕你们吃完打我。

菜谱创建时间:2016-06-24 16:14:31
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