啤酒鸭(甜酒鸭)

作者： 海盐时光

啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 我这次用的是自酿的甜酒，清香带着甘甜，一样美味哦～

用料

• 洋鸭 半只
• 甜酒 1味碟
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 桂皮/陈皮 2瓣
• 香叶 2张
• 姜片 适量
• 蒜米 3瓣
• 盐 1匙
• 蚝油 半匙
• 生抽 1匙
• 六月香豆瓣酱 1/3匙
• 植物油 少量

啤酒鸭(甜酒鸭)的做法步骤

步骤 1

准备好八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片

步骤 2

选择洋鸭或青头鸭，洗净斩中小块沥干水份

步骤 3

准备好一个味碟的甜酒、豆瓣酱、生抽、蚝油

步骤 4

炒锅入少量油烧热，将鸭肉摊开在锅里，适当翻炒

步骤 5

使鸭肉逼出水份和油份

步骤 6

鸭肉翻炒至略焦，放入八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片

步骤 7

倒入蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、甜酒，翻炒片刻

步骤 8

倒入盖过鸭肉的清水，先大火烧开，转中火炖煮30分钟左右，中途可翻动一下

步骤 9

听到吱吱声即是到了收汁阶段，可开盖翻炒，汤汁变得浓稠即可

步骤 10

装盘

啤酒鸭(甜酒鸭)的小贴士

如果做啤酒鸭的话，我是用纯生牌玻璃瓶装的，同样的步骤，把甜酒换成啤酒，倒完整瓶啤酒。

菜谱创建时间：2017-03-20 11:39:20