柳州酿豆腐包

作者： 海盐时光

酿豆腐包是柳州的特色美食，也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。 酿豆腐包可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食。

用料

• 豆腐包 50个
• 梅花肉末 400克
• 糯米 100克
• 荔浦芋头 100克
• 虾米 50克
• 木耳 少量
• 香菇 少量
• 蒜蓉 5瓣
• 蚝油 2匙
• 盐 2匙
• 五香粉 少量
• 生抽 1匙
• 花生油 2匙

柳州酿豆腐包的做法步骤

步骤 1

1.头一晚上将糯米用清水泡，第二天早上将泡好的糯米洗净，控水备用 2.黑木耳、香菇、虾米也是头一晚上用冷水泡发，早上洗净后切成碎末 3.荔浦芋头去皮洗净，切成小丁 4.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、香菇碎、虾米碎、生抽、花生油、蚝油、蒜蓉、五香粉和盐

步骤 2

混合成糯米芋头肉馅

步骤 3

5.豆腐包用手抠开一个小口子 6.将馅儿填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子

步骤 4

7.将酿好的豆腐包码入蒸锅，蒸30-40分钟

步骤 5

蒸熟的豆腐包即可当主食又可当菜，美味！

柳州酿豆腐包的小贴士

1、内末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润； 2、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸热透即可； 3、购买油豆腐包时，尽量挑选空心的，这样才好酿制。

菜谱创建时间：2017-03-18 10:01:15