猫山王榴莲千层！

作者： 龙龙龙龙猫

自从吃了一口试吃的榴莲千层以后就对猫山王念念不忘，然后就去了猫山王点了这个，入口真的棒呆了！然而贵也是贵。看到水果店有卖榴莲就入了一只，猫山王榴莲四小块居然一百多！心疼！ 有了榴莲怎么可以不做千层！ 所以我几乎copy了上次吃的猫山王等等会po我拍的图。 如果想做传统的千层也ok的啊看个人 饼皮部分用的甜悦的方子，我要做的是六寸的千层，嗯大概方子2/3的量就差不多了毕竟有损耗嘛，皮多了可以做班戟哟不要浪费啦！ 所以饼皮的原材料用量我就不po啦，大家去链接http://www.xiachufang.com/recipe/100232976/ 看吧！ 至于奶油的话，我是想把原来剩下的用用光，大概380g左右，是有点偏多的，传统千层系列的用个220g差不多了，猫山王系列的320g吧，然后糖粉克数大概奶油量的10%多一点，也是比较清甜的口感，想要再甜的就自己看着办加糖，千万万不要超过15%！ 清甜的奶油搭配浓郁的榴莲才是我追求的味道哟，不要让奶油盖过榴莲，那我会心疼我的100软妹币的！ 不要嫌我啰嗦……写的也没啥逻辑，做之前还是多看两遍菜谱吧！ 反正自认为copy的还原度95%以上！

用料

• 饼皮
• 奶油
• 糖粉
• 杏仁片

猫山王榴莲千层！的做法步骤

步骤 1

首先呢做好蛋饼糊糊http://www.xiachufang.com/recipe/100232976/ 量自己把握喔

步骤 2

然后呢，煎饼！这里有点小窍门，都是实践总结的血泪教训啊！ 砧板上放一块冷水浸透的布，煎饼前就把不粘锅放在布上 煎饼啦！ 不粘锅大火5、6秒转小火，离火，舀面糊在锅里放回火上，慢慢转动锅子，用勺子适当地画圈圈，再晃悠一下锅匀一下面糊，基本上这时候有凝固的，那就每个地方3、4秒转锅，特别厚的地方多2秒 千万不要一直烧同一个地方！ 而且一般周围起皮了基本上就熟了，可以用小刮刀辅助掀起来放平在准备好的油纸上

步骤 3

用小刮刀辅助喔，没有刮刀用小铁勺完全可以

步骤 4

右手拿刮刀翘起一个角，左手直接撕起来！火不要一直在同一个地方烧，这样煎出来的皮一点印子都没有！都没有！超级漂亮！

步骤 5

等皮都冷却了一张张撕出来再用模具比着塑形！😂😂😂 什么锅碗瓢盆都可以，只要你用的顺手形状你喜欢！ 这回做的六寸我就用六寸蛋糕模啦

步骤 6

裁剪好的皮！是不是很漂亮！简称逼死强迫症系列……建议大家如果裁好就别堆这么整齐了，很难撕出来……🌝

步骤 7

把杏仁片150度上下火烤一烤，时间5分钟左右！是左右！还是要看着点的！宁可颜色不够深再加时间也不要像我一样第一批直接变成巧克力色……报废😭🤷🏻‍♀️

步骤 8

打发奶油，这个状态还不够哦，要打到不到裱花一点点就行。 太软了会很稀 太硬了抹两下就过了然后会有很多小泡泡，表面也会很粗糙哒 所以打发到不到裱花的状态哦，刮刀多抹两下也不会过，比较容易塑形。

步骤 9

如图组装！深色的表示饼皮，空白表示奶油，阴影表示榴莲肉！ 因为榴莲不多所以我是在榴莲去核用勺子碾碎以后加了点奶油的

步骤 10

花了五分钟抹面，自己吃无所谓平不平啦！这样就很有蛋糕的feel了 放进冰箱冷藏4小时以上，如果等不急那冷冻一小时也是可以哒

步骤 11

出冰箱，撒杏仁片！完工！

步骤 12

撒撒撒杏仁片！越多越好！脆脆的很好吃 切件不够漂亮😂因为我的奶油还不够硬啦，

步骤 13

这是我在猫山王吃的千层！还原度95%了有没有！差别就在榴莲肉不够多啊！奶油还可以再打得硬一点！

步骤 14

这个切面看的清楚点！ 不过味道真的一摸一样！ 好吃到哭！

猫山王榴莲千层！的小贴士

有什么不清楚的就留言吧！我都会回复的哟！ 有做了介个千层的不要忘了贴图上来昂！ 真的好吃！

菜谱创建时间：2017-02-23 22:46:02