土豆炖肉--Staub珐琅铸铁锅

作者： 抹香鲸

土豆炖肉是我家常做的一道菜，它原料简单，做法简单，成品却焖香四溢！肥瘦相间的五花肉配上炖得软烂的土豆，再来点汤汁，一碗白米饭就这样妥妥下肚。。。 用Staub珐琅铸铁锅来做这道无油无水的土豆炖肉，再合适不过！它受热均匀，具有良好的密封性和保温性。锅盖表面向内凹，可以起到计时和增加锅内水蒸气循环的作用。锅盖内部设计的凸起，能让水蒸气随之滴入锅中，形成花洒效果，有效锁住水分。整个焖煮过程中无需一滴水，一点油，照样能做出好吃到舔盘子的土豆炖肉！

用料

• 带皮五花肉 1斤
• 土豆 1个
• 葱 3根
• 姜 一小块
• 蒜 3-5瓣
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 冰糖 3小块
• 料酒 1勺
• 桂皮 1小段
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个

土豆炖肉--Staub珐琅铸铁锅的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，控干水分，切成大小合适的块状，土豆洗净去皮，切块。

步骤 2

葱切段，姜切片，准备好其他配料。

步骤 3

铸铁锅小火预热3分钟，将五花肉倒入锅中，煎一小会儿后放入所有配料，盖上锅盖，中火5-8分钟。

步骤 4

打开锅盖，此时锅内汤汁已煮开，将肉和配料翻拌一下后转小火。

步骤 5

往锅盖上浇一小杯水，使锅内水汽加速循环，加快焖煮速度。

步骤 6

随着锅盖温度的升高，水分慢慢蒸发。

步骤 7

45分钟左右揭开锅盖（小心不要将锅盖上的水洒入锅内），将肉和配料翻拌一下，继续盖上锅盖，等锅盖上的水分差不多蒸发完毕时再次打开锅盖，收汁即可。

土豆炖肉--Staub珐琅铸铁锅的小贴士

1、当锅内汤汁烧开后，需转小火继续焖煮。 2、焖煮过程中，揭开锅盖的时候要戴手套，以免烫伤。 3、五花肉选择带皮肥瘦相间的，口感最好。 4、铸铁锅预热后，放入五花肉煎一会可将肉本身的油脂逼出，不需要再另放油，以免过于油腻。 5、土豆我图省事和肉一起放的，喜欢口感硬一点的可稍晚再放。 6、调味品量可根据个人习惯调整。

菜谱创建时间：2017-03-09 10:34:34