橙香巧克力磅蛋糕

作者： AQIANNN

橙香和巧克力很搭～加入渍过的橙皮，出炉后再刷上酸甜的橙汁糖酒液，切开满满的惊喜！而且这款胖使用了糖粉，所以不会特别甜～

用料

• *磅蛋糕
• 大个橙子 1个
• 发酵黄油 100g
• 全蛋液 100g（新手可减到85g）
• 糖粉 90g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉(熟练可以不用) 2g
• 苦甜巧克力(我用的法芙娜70%黑巧) 50g
• *糖酒液
• 橙汁 35g
• 砂糖 10g
• 朗姆酒(橙酒更好) 5g

橙香巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙皮刮丝(也可以削下切丁，不要白色的部分，只用黄色的部分)，挤出橙汁，低粉与泡打粉混合过筛

步骤 2

加入少许白砂糖(份量外)与橙皮混合腌渍

步骤 3

巧克力切碎

步骤 4

黄油切小块软化，加入一半份量的糖粉高速打发至体积膨胀发白，加入剩下的糖粉继续打发。这一步我用了大约4分钟。

步骤 5

热一盆水，温度大概是手感觉略烫。把蛋液装在小碗里，放在温水中直至温热。(冬天需要这一步，夏天可直接用室温的鸡蛋，不可以用刚从冰箱拿出的鸡蛋，容易水油分离)分五次将蛋液加入黄油，每次加入后高速打两分钟。如果最后一次出现水油分离，加入少许低粉混合打几下就好。最好不要出现这种情况～

步骤 6

加入低粉，用刮刀均匀拌匀，直至面糊变得有光泽。加入腌渍好的橙皮和切碎的巧克力，翻拌几下。180℃ 30分钟左右，用牙签戳一下，不带出面糊就是熟啦～

步骤 7

烤制的过程中制作糖酒液。橙汁加入砂糖煮沸至糖融化，冷却后(划重点)加入朗姆酒。蛋糕出炉后趁热刷在蛋糕表面。全部刷进去～然后趁热把蛋糕装入保鲜袋密封，这样能让蛋糕更湿润～冷却后放进冰箱几天。磅蛋糕要放几天回油更好吃哦～

步骤 8

吃前切件，回温(划重点)，配上一杯茶享用吧～

橙香巧克力磅蛋糕的小贴士

*冬天黄油不容易软化，我用微波炉10秒10秒地加热，不要热太久以免融化啦～ *用发酵黄油会更香～我平时用伊斯尼和总统。 *建议用苦一点儿的巧克力(可可含量60%以上)，可以起到一个平衡的作用。

菜谱创建时间：2017-01-19 13:53:22