小鸡蛋糕 - 金鸡年大吉祥

作者： cecilia咸味阳光

🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤 金鸡年马上就到了，这么一款简单又可爱的大眼小鸡蛋糕，春节聚会上应该会萌翻众人吧。祝大家鸡年大吉祥哦! 🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤

用料

• 【材料A】
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40g
• 植物油 35g
• 低粉 50g
• 【材料B】
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50g
• 【材料C】
• 黑色食用果胶
• 黄色，红色食用色素
• 裱花袋，裱花嘴
• 【材料D】
• 淡奶油(纯白色夹层抹面) 150-200g
• 细砂糖 15g
• 香草精 适量
• 【材料E】
• 淡奶油(调黄色挤花表面) 150-200g
• 细砂糖 15g
• 香草精 适量

小鸡蛋糕 - 金鸡年大吉祥的做法步骤

步骤 1

材料A里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。

步骤 2

过筛低粉。

步骤 3

手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。

步骤 4

B部分里的蛋白，柠檬汁，细砂糖。

步骤 5

挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。

步骤 6

细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发至中性发泡。

步骤 7

继续高速打发至中性发泡，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。

步骤 8

烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。

步骤 9

搅拌好的面糊，应该细腻光滑没有什么大气泡。

步骤 10

面糊混合均匀之后倒入模具，拿起模具磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。

步骤 11

蛋糕平均分切为三层。

步骤 12

装饰蛋糕所需的用具: 黄色，红色色素。 大小合适的圆形模具。 黑色食用果胶。 裱花袋，裱花嘴。

步骤 13

蛋糕夹层抹面奶油: 150-200g 纯白色奶油 + 15g细砂糖+一小勺香草精 打发至9-10成发。 (打发后留约10g-20g左右奶油出来，之后加红色色素调成小鸡腮红，小鸡嘴和鸡冠子的红色奶油。)

步骤 14

蛋糕每层夹满奶油，撒上自己喜欢的水果粒。表面奶油抹面随便抹一下。抹面渣不要紧，反正一会挤花能盖住～😂 用圆形扣模扣出两个大眼睛形状。

步骤 15

圆形扣模是为了到时候画起来更容易。没有大小合适的圆形扣模也没关系，自己徒手拿牙签画一画就行。 用牙签画出两个大眼睛圈，两个腮红圈，还有倒三角的小鸡嘴。

步骤 16

惠尔通食用黑色果胶画出大眼睛圈。如果没有，就融化巧克力画一圈。

步骤 17

150-200g淡奶油 + 黄色色素 +15g细砂糖 + 一小勺香草精。 打发至9-10分发的黄色奶油。 装入裱花袋，用菊花形花嘴，或者星形花嘴都可以。

步骤 18

之前白奶油留出10g-20g左右，加红色色素调出红色奶油，装入裱花袋，用惠尔通2号或者3号圆形花嘴，沿着刚才牙签画的形状填满红色即可。

步骤 19

*用黄色奶油挤满小鸡蛋糕表面。 *用白色奶油挤填满眼睛圈圈里面。 *用黑色果胶在眼睛圈圈里画上弯弯的眼。 *用红色奶油在小鸡头顶挤出一大一小两个圆球，当做鸡冠子。 再把腮红和小鸡嘴的奶油填一填，凸起来一点的感觉比较好看，也可以把边缘不完美的空白填满。 *最后再用黄色奶油在小鸡左右两侧，挤出两坨圆圆的奶油当做小翅膀，再在翅膀顶端点缀一点白色奶油。

步骤 20

挥舞着小翅膀的大眼萌萌小鸡🐤

步骤 21

祝大家鸡年大吉祥哦!😘

菜谱创建时间：2017-01-14 13:25:48