蚝油鸡柳

作者： E路拾缘

健康“鸡胸肉”的又一好吃吃法。简单易学，成功率高。关键是少油还鲜嫩!

用料

• 鸡胸肉 150g
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1/4条
• 蒜末 5g（约3瓣）
• #蚝油汁
• 蚝油 15g
• 酱油 10g
• 料酒 5g
• 糖 2g
• 水 30g
• 淀粉 3g

蚝油鸡柳的做法步骤

步骤 1

青椒、胡萝卜切条，蒜切末。鸡胸肉切条状（小手指般粗细）。

步骤 2

蚝油15g、酱油10g、料酒5g、糖2g、清水30g、淀粉3g，放入小碗搅均匀即是“蚝油汁”。

步骤 3

鸡胸肉条（鸡柳），加入1g盐，1g糖和3g淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 4

煮一锅水，水量稍微多点。水滚后放入胡萝卜条先煮1分钟后将青椒条放入一起再煮30秒后捞出沥干水份备用。滚水保留，倒入腌好的鸡柳，用筷子轻轻拨散。关火，用滚水浸泡2分钟后捞出沥水备用。

步骤 5

炒锅烧热，加入食用油1汤匙。爆香蒜末后倒入“蚝油汁”炒至酱汁浓稠后放入浸泡熟的鸡柳和烫好的青椒、胡萝卜条。翻炒均匀即可出锅装盘。

蚝油鸡柳的小贴士

鸡柳用泡熟的方式会很鲜嫩，而且无需炒或油煎。 浸泡鸡柳的关键请记好~ 1:水量一定要多，才能保持温度将鸡柳泡熟。 2:放入鸡柳后稍微拨散就不要再动它，以免脱浆，就不嫩了。 3:捞出后剪开或切开一条看看里面如果完全变白说明已成熟。如中间还不是很熟也不要回锅再泡，只需炒的时候放在蚝油汁中多炒一小会儿或盖上盖子焖一下就很容易成熟了。

菜谱创建时间：2017-01-13 09:55:38