切土豆丝,和平时切的厚度宽度差不多就可以了,切的厚了呢,就下锅的时候稍微煎的时间久一点。
将土豆丝稍微漂洗下,里面有淀粉可以留少许。放入两小勺盐和少量鸡精后放入面粉,加一个鸡蛋一起搅拌均匀待用。
将锅内倒入没过锅底的油,将过调成小火。待油稍微热一点后即可将土豆丝用筷子夹一点放入锅内,依次放入。
待成形后翻开看看,煎至微微黄时即可翻面。
煎好后即可装盘出锅。
1.土豆最好选黄心土豆,黄心土豆口感比较好;2.一定要有耐心慢慢的翻弄。3.下锅时尽量弄薄一点,比较好熟,而且口感也会好些。