香芋派

作者： 啊呜511

这个香芋派我从去年惦记到今年 终是克服拖延症做了起来 明明是很简单的 派皮还是用了自己喜欢的口感，香酥可口 荔浦芋头真的超好吃的，全家都喜欢 加了一点紫薯粉增加颜色，没有的话忽略不会影响味道的 18厘米派盘一个

用料

• #派皮
• 蛋黄 15克 牛奶 17克 细砂糖 25克 盐 1克 黄油（发酵型） 100克 低粉 160克
• #香芋馅
• 蒸熟的荔浦芋头 260克 牛奶 160克 玉米淀粉 6克 细砂糖 38克 紫薯粉（可省略） 2-3克
• #表面装饰
• 蛋黄 1个

香芋派的做法步骤

步骤 1

冷藏的黄油切小块放入容器

步骤 2

加入盐和糖

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

戴手套快速搓成酥粒状

步骤 5

蛋黄和牛奶称重

步骤 6

倒入蛋黄

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

下手快速揉成团

步骤 10

包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

步骤 11

蒸熟的芋头切成小丁

步骤 12

放入奶锅

步骤 13

加入牛奶、细砂糖

步骤 14

紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入

步骤 15

开中小火加热

步骤 16

煮至浓稠状离火冷却备用

步骤 17

取出冷藏的派皮，一分为二

步骤 18

将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

步骤 19

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

步骤 20

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤 21

手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

步骤 22

倒入已经冷却的香芋馅

步骤 23

另一半派皮同上擀开

步骤 24

用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~

步骤 25

盖在派盘上 用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤 26

表面刷蛋黄液

步骤 27

放入预热好的烤箱 中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右

步骤 28

出炉

香芋派的小贴士

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右 也可以整形切片烤成酥饼来食用 2、香芋馅中的紫薯粉可以省略 3、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可

菜谱创建时间：2016-11-17 15:31:23