酥肉扣碗

作者： 笙笙漓人

扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

用料

• 猪肉（前后腿） 300克
• 面粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 味精 2勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 葱 1段
• 姜 2片
• 鸡蛋 1个

酥肉扣碗的做法步骤

步骤 1

把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉

步骤 2

找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）

步骤 3

把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！

步骤 4

把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉！

菜谱创建时间：2016-10-28 13:45:24