酸牛肉--下饭神菜的做法

酸牛肉--下饭神菜

本站作者原创
8.4 综合评分 200 人做过

洛宁酸牛肉是洛宁县的第一招牌菜,这个是改良加强精致版。
洛宁版的,个人觉得比较粗狂,牛肉更厚,葱更粗。
这个版本一直更加喜欢些,香浓,酸辣,特别下饭。
偶尔一顿吃不完,汤汁拿来拌面也是欲罢不能!
咽口水!

作者: 0夏天0
0夏天0
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 卤好的牛肉切薄片。

  • 大葱大葱大葱!一定要用大葱!多多多!

  • 斜切丝。

  • 锅里烧热油,加入大葱炒匀。

  • 加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话,可以多加些辣椒粉。

  • 加500ml的水,4大勺的白醋。1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话,可以加水的份量。不需要用高汤了,牛肉就够肉味。

  • 煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋,按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄,所以整个过程就让它默默的炖就好,不要来回的搅拌,不然容易把肉搅散哦。

  • 少许的芝麻酱或者黑芝麻酱或者花生酱。这是重点,汤汁浓郁好吃的重点,一定要加哦,任选一种加就好了。

  • 转大火煮出香味,加少许香菜提香,关火。

  • 天冷的时候,可以放在小炉子上边加热边吃。

小贴士

一定要用大葱大葱!!一定要多多!
酸辣味可以根据自己的口味来调整哦!
一定用卤牛肉,卤牛肉里香料味已经很足,煮出来汤汁虽然没有额外加什么过多的调料也不会觉得寡淡!
芝麻酱一定要加,但是份量也一定不能太多,目的就是把汤汁味变浓郁!

菜谱创建时间:2016-10-20 16:36:16

酸牛肉--下饭神菜的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单