油泼面（真正的大碗宽面）

作者： 悠幽梦

吼一声秦腔，吃一碗油泼面！陕西特色，小时候妈妈给我，现在给孩子做，希望孩子以后给她的孩子做，传承下去！

用料

• 面粉 适量
• 凉水 适量
• 油菜 少许
• 大豆芽 少许
• 葱花、蒜末 少许
• 辣椒面 少许
• 醋 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许

油泼面（真正的大碗宽面）的做法步骤

步骤 1

冷水和面，慢慢放水，并用筷子慢慢搅拌

步骤 2

用筷子和到这个程度，可以手揉了，揉光滑！

步骤 3

和好的面团应该是面光、盆光、手光！醒发20分钟

步骤 4

20分钟后再次揉面到光滑，再次醒发20分钟！

步骤 5

案板撒干面粉，面团揉成长条

步骤 6

刀切小段

步骤 7

放到切面揉成面棒！

步骤 8

刷油醒发20分钟

步骤 9

手指压扁

步骤 10

前后擀下，中间压下，

步骤 11

面条两头放手掌轻拉，扯开

步骤 12

煮好面，过水，青菜、豆芽焯水，铺在碗底，捞面，上面放蒜末，葱花、辣椒面，一丢丢生抽。

步骤 13

油烧开，凉一会儿，泼在辣椒面上，加入少许醋。

步骤 14

OK

步骤 15

油泼面开吃！

油泼面（真正的大碗宽面）的小贴士

泼完油，加入醋，可以很好的激发出醋的香味。

菜谱创建时间：2016-09-28 17:21:10