牛舌饼

作者： 承小恩

酥皮点心是所有人的最爱，但对于我来说，外面的馅料或甜或咸的不合时宜。自己做的牛舌饼，椒盐一定要自己焙香磨粉才来的更香，馅料经过了几次改动，甜咸适中，酥皮更是酥的掉渣，大受欢迎～

用料

• 1⃣️ 油皮
• 面粉 100g
• 猪油 35g
• 白砂糖 10g
• 水 45g
• 2⃣️油酥
• 面粉 90g
• 猪油 45g
• 3⃣️馅料
• 黑芝麻 30g
• 自制椒盐 5g
• 核桃 8个
• 白砂糖 40g

牛舌饼的做法步骤

步骤 1

＊椒盐＊ 一份花椒，一份小茴香，焙香，加少许盐磨粉。 黑芝麻核桃焙香，擀面杖擀碎，加糖加椒盐，调入少许纯芝麻油拌匀。

步骤 2

＊油皮＊ 将面粉、糖、猪油、水倒入盆中，拌和成团。

步骤 3

2⃣️油酥 将面粉和猪油倒入盆中，抓握成团。

步骤 4

油皮和油酥平分为16份，用油皮包住油酥，压扁擀成长椭圆，卷起，再次压扁擀成长椭圆，卷起，将面卷竖起压扁。包入馅料，压扁，擀成牛舌状饼。

步骤 5

表面刷蛋黄液，撒芝麻。 预热好的烤箱，170度20分钟。

菜谱创建时间：2016-08-28 19:48:01