跟兰亭味道一毛一样的鸡骨酱！

作者： 少女可可酱

端午的时候去上海蛮有名的本帮菜小馆 兰亭吃饭，一下子就爱上了他家的鸡骨酱！怎么可以辣么好吃！用汤汁拌饭简直了！旋转跳跃~ 导致我回京后一直念念不忘呀~可是想在著名的美食荒漠大北京吃到一个味道的鸡骨酱，呵呵，别做梦了喂~ 于是连着两周，每周在家研究鸡骨酱，特意咨询了上海小伙伴，还帮问了食堂的上海阿姨（为了吃也真够拼了）😂 终于问到秘诀！做出了一毛一样的鸡骨酱！ 当然了，无肉不欢的小盆友，可以自行把鸡骨换成童子鸡啦鸡翅啦翅根啦～各种你喜欢的地方都可以啦！ 欢迎大家关注我在Bilibili和西瓜视频的美食频道！ 有详细视频教程哦！ B 站和西瓜视频搜索用户:可可的酱酱​

用料

• 鸡翅根 8个
• 姜 几片
• 黄酒 半袋
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

跟兰亭味道一毛一样的鸡骨酱！的做法步骤

步骤 1

把鸡翅根洗干净，划几刀好入味。翅根飞水。姜切片备用。

步骤 2

冰糖加水（不加也行啦随便啦 其实我是懒）加热融化（因为偷懒直接微波炉加热就融化啦哈哈）

步骤 3

热锅，飞水后的翅根直接放入锅里，稍微煸干点，然后捞出，倒少许油（懒的煸应该也行啦）

步骤 4

翻炒翅根，加老抽炒糖色

步骤 5

上色后，放盐

步骤 6

倒入冰糖水和黄酒，大火煮开后中小火焖

步骤 7

最后大火收汁，可以多留一点汤汁拌饭或者拌面吃哇！出锅啦！

跟兰亭味道一毛一样的鸡骨酱！的小贴士

冰糖黄酒不可替代！ 黄酒是出汁也是好吃的关键！

菜谱创建时间：2016-07-14 19:36:51