川味·鸡丝凉面的做法

川味·鸡丝凉面

本站作者原创
91.7万人浏览 10.5万人收藏 509人做过
看看其他做法
阿拉兔儿蕾

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 煮面至偏硬的程度,捞起过凉水冲掉淀粉

  • 在面条里加入香油,把面条抖开抖散

  • 鸡胸肉煮熟拆成丝,绿豆芽烫熟备用

  • 取一个大碗,将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合,尝味道调整后,放入香油和熟油辣椒,拌匀,放蒜末制成味汁

  • 将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里,倒入味汁,撒上蒜末葱花

  • 拌匀开吃!

川味·鸡丝凉面的小贴士

1.面条不要煮的太软,否则加香油也会粘连成一片。最好能过凉水冲掉淀粉,这样有助于保持面条表面清爽Q弹
2.没有复制酱油的话,加生抽和糖也是可以的,但最好让糖充分融化在味汁里
3.白芝麻粉就是白芝麻在锅里焙香之后磨成粉,加一点点就好,加一点点白芝麻酱也行
4.凉面里加醋更能凸显麻辣的风味
5.面条我是从菜市场买的新鲜面条,建议大家选择质地稍微硬一点的柱状的面条,不要选择扁平的宽面,宽面更容易粘在一起,口感也少了些嚼劲。再有就是,虽然自己做面条挺好的,但是如果没有十足的把握做到偏硬挺劲道那样,最好还是自己买吧,不想你们得到一碗浆糊呢,哈哈

菜谱创建时间:2016-06-07 12:39:57
App 内打开

川味·鸡丝凉面的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单