【鲜掉眉毛】蚕豆蛋皮粉丝汤

作者： Meiay

简单的食材，鲜美的滋味，也是家的味道 其貌不扬的蚕豆，甚至是比笋还要更鲜美的存在呢，不信的话试试这碗汤就好了。 传统的做法是，蚕豆，蛋花，葱姜即可，为了丰富口感，我加了粉丝，把鸡蛋做成蛋皮。 菜谱是3人份的。

用料

• 蚕豆 适量
• 鸡蛋 三个
• 粉丝 一小把
• 姜 三片
• 葱 一根
• 香油 几滴

【鲜掉眉毛】蚕豆蛋皮粉丝汤的做法步骤

步骤 1

先将粉丝在水里泡软，用这个时间来准备其他材料

步骤 2

制作蛋皮。 锅里倒入少许油，用厨房纸巾抹匀。三颗鸡蛋打匀后，倒入锅中，把蛋液转匀，保持中火，直到感觉蛋液边缘凝固，翻面再煎一小会儿。当然有平底锅就更省事儿了。 煎好的蛋饼切成细丝即可。

步骤 3

锅里加入少许油，扔几根葱段进去小火炒香，之后开大火，将蚕豆倒入，快速翻炒十秒钟，不要炒焦。然后倒入足量水。 炝锅是为了增添香气，去掉腥味，嫌麻烦去掉也可以。

步骤 4

水煮开后依次倒入粉丝、蛋皮、剩余的葱段继续煮一小会儿。

步骤 5

煮好后淋上几滴香油，搅匀，出锅！

【鲜掉眉毛】蚕豆蛋皮粉丝汤的小贴士

蚕豆汤要趁热吃，否则会变色。

菜谱创建时间：2016-05-05 17:57:29