薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻

作者： 1C冰冰

春天万物复苏，薄荷长得可茂了，养着不摘不吃实在太浪费，还不如抓住春光，将春光收于口中✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

用料

• 酸奶酪慕斯
• 奶油奶酪 110g
• 淡奶油 90g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 12g
• 香草精 1/8tsp
• 吉利丁片 3g
• 冷水 20g
• 抹茶薄荷奶冻
• 抹茶粉 2g
• 薄荷叶 20g
• 牛奶 150g
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 30g
• 吉利丁片 6g
• 冷水 30g

薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法步骤

步骤 1

分别将3g和6g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用

步骤 2

110g奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，然后加入柠檬汁和香草精继续搅打均匀

步骤 3

将90g淡奶油分两次加入30g细砂糖打6成发，即表面出现纹路，无法挺立

步骤 4

将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入奶酪糊搅拌均匀，再把打发好的淡奶油倒入，继续用刮刀翻拌均匀

步骤 5

将奶酪糊倒入容器中，然后在桌上敲几下把气泡震出，之后放冷冻室约25分钟待用

步骤 6

冷冻期间制作抹茶薄荷奶冻，将摘取好的20g薄荷叶清洗干净，然后连同150g牛奶放进料理机内搅打

步骤 7

搅打好后用筛子过滤掉薄荷渣，倒入奶锅中，加入2g抹茶粉开小火煮沸，期间用蛋抽将抹茶粉拌至无颗粒

步骤 8

晾凉后，将6g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化倒入，再倒入150g淡奶油（不打发）搅拌均匀

步骤 9

在冷冻室取出酸奶酪，倒入抹茶薄荷奶液，放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷冻）4小时以上即可食用

菜谱创建时间：2016-04-14 14:35:48