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【视频食谱】酵母版脆脆华夫饼
用料
【视频食谱】酵母版脆脆华夫饼的做法步骤
1，将黄油融化，加入牛奶，搅拌均匀。继续加热至40摄氏度左右。 （温热的牛奶有利于激活酵母）
将砂糖，盐，小苏打撒入面粉。再分别撒入酵母。 混合均匀。注意酵母不要直接接触糖和盐，容易失效。 把酵母撒在另一边。
将鸡蛋，牛奶，与面粉类混合均匀。搅拌至无颗粒。
盖上保鲜膜，静置发酵20-60分钟。 建议40分钟以上效果比较好。但是如果比较急，20分钟也是可以滴。 如果室温特别低，尽量找暖和的位置。
华夫饼模具需提前预热，可以滴一滴水到模具上，如果水珠欢快的滚动并蒸发掉，就预热好了。
将面糊淋入模具至8-9满。太满了加热膨胀容易溢出。
合上后立刻翻转让面糊淌到对面。 继续小火烘焙2-3分钟，中间不时翻面让两面受热均匀。
6，加热到金黄松脆，即可脱出。
【视频食谱】酵母版脆脆华夫饼的小贴士
总结及常见问题 （考虑到文章不能二次更新， 我会在私信的自动回复里推送不定时更新过的问题回复集锦 请私信我：华夫饼 得到自动回复。） 1，小苏打是什么，能不能不放？ 小苏打又叫碳酸氢钠，弱碱性， 利用加热分解成水的特性，可以增加点心的蓬松性，同时这个配方里，可以中和酵母发酵产生的酸性。如果实在没有，可以不加，如果有建议不省略。 2，酵母能用蒸包子的酵母么？ 甜品使用的酵母多为耐即发干酵母。这种酵母起效快，活性好，如果用蒸包子的酵母，效果可能略逊。 3，发酵时间如何控制？ 我在室温19度，发酵半小时，1小时，甚至2小时都试过。 大约在一小时左右是效果和风味都比较好的。 时间短可能蓬松度略逊，时间长了酵母发酵的风味更浓。 4，注意使用一个比较大的盆，因为发酵的面糊会体积变大！ 5，一定要提前预热华夫饼模具， 这样才能使得面糊倒入时候迅速结皮。也不容易黏住模具。 6，火候控制， 开始试着用小火加热。模具噗嗤噗嗤冒气，等基本不冒气了，试着打开模具。如果顺利打开，基本是熟了。看看颜色确定是否需要再烤。 如果打不开，千万别蛮力打开。应该是没熟够，再烤多一下。 7，为什么会黏住拿不下，模具要选带不粘涂层的，方便脱模，否则就要每次都刷一次油。 残余的油反复加热也不好。 如果是不粘的，只要熟了皮脆了是不会粘的 千万不要在没熟的时候强行打开模具偷看，否则容易黏住模具。 一定要预热模具，面糊到进入不容易粘住。 用筷子一挑就出来了，不要用爪子，会烫到！！ 7，刚出炉的华夫饼好脆好好吃，怎么第二天就不脆了呢。 这是不可逆的。就算是外卖来的，也难保持.. 很多东西都不能隔夜还保持风味，施主平常心~~~（说好不打脸）
