香蕉卷

作者： 悠游蓝雪

烤盘28*28

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克（蛋白）10克淡奶油
• 色拉油 30克
• 牛奶 60克
• 低粉 60克
• 淡奶油 250克+5克
• 香蕉 2-3个

香蕉卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入30克色拉油

步骤 3

再加入60克牛奶

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入60克低筋粉

步骤 6

翻拌均匀至无颗粒

步骤 7

打发蛋白，电动打蛋器中速，蛋白打大泡，滴入柠檬汁，加入约3/1的细砂糖；高速打至细泡，加入约3/1细砂糖；继续打发至出现纹路加入剩下的细砂糖；打至大弯钩状态。

步骤 8

取1/3蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀

步骤 9

再倒回蛋白霜里面，翻拌均匀。

步骤 10

倒入烤盘，刮平，震出气泡；烤盘垫油布，油布需2头多一点，如图。

步骤 11

烤箱预热150度，烤15分钟；后连油布烤架散热。

步骤 12

250克淡奶油加10克细砂糖，打发至硬性

步骤 13

料理机，5克淡奶油➕1个香蕉（约110克左右），打成浓浓的香蕉奶昔。

步骤 14

制作好的奶昔立马倒入打发好的淡奶油里面，电动打蛋器，搅拌均匀即可。

步骤 15

蛋糕体连着油布，上面涂上奶油，需要卷起的一头奶油多点；1/3的地方放上一排香蕉。

步骤 16

连着油布提起一头卷起

步骤 17

放入冰箱冷藏定型

香蕉卷的小贴士

香蕉奶昔一定要在淡奶油打发之后再做；做好立即拌入淡奶油里，否则奶昔时间一长就氧化变色！

菜谱创建时间：2016-04-06 19:47:05