可可奶油曲奇

作者： 超超超圆脚豆

分量：120片（没错，是120片） 烘焙：190度 中层上下火 10分钟 这种一口酥的产量作为伴手礼简直太合适了。好利来也有同款曲奇，一小盒12元，这么一算自己做太合适了。 另外要说的就是糖粉和细砂糖缺一不可，好多人一直不明白细砂糖和糖粉的区别，这款曲奇告诉你：糖粉的作用是定型花纹，细砂糖能使饼干更佳酥松。

用料

• 低筋面粉 200克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 25克
• 糖粉 50克
• 无盐黄油 120克
• 淡奶油 80克

可可奶油曲奇的做法步骤

步骤 1

无盐黄油软化成膏状，搅打顺滑。

步骤 2

加入糖粉，顺同一方向，搅打至黄油体积膨大，颜色变白。

步骤 3

加入细砂糖，继续搅打均匀。

步骤 4

分三次加入淡奶油，用力搅打均匀。

步骤 5

打完后，呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状态。

步骤 6

将可可粉和低筋面粉混合均匀，筛入奶油霜内。

步骤 7

用刮刀切拌至无干粉。此时，面团的稀稠度很重要，太稀的面团，烤制的时候花纹容易消失。而太干的面团，不容易挤出来。

步骤 8

将面团装入裱花袋中，利用刮板能够轻松挤压干净袋中的材料。

步骤 9

在铺好油纸的烤盘中，挤出饼干坯。此时控制挤出的大小，来决定你最后的产量。

步骤 10

190度上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制10分钟即可。

步骤 11

取出后放于烤架上晾凉即可。

步骤 12

对了，这是好利来买的可可曲奇。

可可奶油曲奇的小贴士

总结一下，做曲奇的关键是要花纹稳定不消失。 1、糖粉和细砂糖缺一不可，糖粉能起到定型的作用。 2、面团不能太稀，否则花纹会消失。

菜谱创建时间：2016-03-19 10:40:45