牛肉韭黄饺子及煮不破饺子皮秘方

作者： 少年超

饺子好不好吃，皮比馅往往还要重要，用我家的方法和面，饺子皮绝对劲道煮不破

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 盐
• 水
• 牛肉
• 韭黄
• 大葱
• 姜
• 黑胡椒粉
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 糖
• 味精

牛肉韭黄饺子及煮不破饺子皮秘方的做法步骤

步骤 1

面粉里面打两个鸡蛋，加水、一点盐和匀。加了盐和鸡蛋的饺子皮比普通的面粉做的更劲道，煮起来不易破。

步骤 2

面团盖湿布放一旁醒一会，面团和的硬一点醒的比较快。因为加了鸡蛋所以面团偏黄。

步骤 3

牛肉剁碎，葱、姜切末。调料的先放和后放是很有讲究的，按照步骤来会更好吃。

步骤 4

先加鸡蛋、料酒拌匀，然后放盐、糖、味精、黑胡椒粉、拌匀，最后放花生油、生抽、老抽拌匀。记住要按一个方向搅，每一步都要拌匀后再进行下一步。

步骤 5

如果吃纯牛肉馅的就到上一步就可以了，牛肉韭黄馅的这个时候才可以加韭黄，加早了韭黄出水就不好吃了。

步骤 6

取一块面团搓成条，分割成均匀的小剂子

步骤 7

按扁，擀成中间厚四圈薄的面皮

步骤 8

皮薄馅大的饺子就这么包好了

菜谱创建时间：2016-03-04 19:56:14