超好挤的曲奇

作者： 高山幽静

前几天答应厨友的曲奇方子终于完成了，这个方子做出的曲奇酥松香脆，又超级好挤，一次性裱花袋也能搞定，挤花毫无压力。我不是什么专业人士，只是经验分享，喜欢的亲们可以一起交流。

用料

• 黄油 43g
• 糖粉 43g
• 玉米油 33g
• 牛奶 33g
• 低粉 130g
• 鸡蛋液 35 g

超好挤的曲奇的做法步骤

步骤 1

提前称出所需材料

步骤 2

软化好的黄油加糖粉打发，直至成白色羽毛状

步骤 3

玉米油少量多次加入，打发融合，防止油水分离

步骤 4

蛋液少量多次加入打发融合

步骤 5

牛奶少量多次加入打发融合

步骤 6

加入过筛的低粉，面粉一定要过筛才没有小颗粒，用刮刀拌匀。烤箱180度预热15分钟

步骤 7

将面糊装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，用了一张之前葱香曲奇的照片

步骤 8

每个人的花嘴不同，挤出来的曲奇大小也不同，温度只是参考，不能一概而论，我用上火180度下火160度，烤了25分钟，我挤的曲奇比较大，自己多观察上色程度，上色好了就可以取出来了。

超好挤的曲奇的小贴士

1 这个方子成品大约200克左右 2 液体一定要少量多次加入，防止油水分离 3 玉米油，色拉油，瓜子油等等无颜色的油都可以 4 每个烤箱温差和挤的曲奇大小都不同，所以烤箱温度和时间都只是参考，我挤的曲奇比较大 5 如果想做葱香曲奇，糖减掉20g ,放3g盐35g葱花，葱花提前晾干水份 6 可以将其中的少部分面粉换成杏仁粉，面粉总量不变，成品更酥更脆 7 低粉的吸水量也是各不相同，面团太稀花纹不立体，请适当添加低粉

菜谱创建时间：2016-02-28 11:56:17