简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）

作者： SarinaNL

上次做过印度菜马萨拉鸡腿后，朋友们都在问菜谱，所有今天有做了一次马萨拉羊肉，“马萨拉咖喱鸡（羊）”口味属于中辣，带有少许酸味，最适合用烤饼卷着吃，我家经常是拌米饭吃。这个菜加入了咖喱和马萨拉调料，我用的马萨拉调料是买来的成品，如果有食客精益求精的话可以网上查一下masala的制作配方。 另外这两年做厨娘总结经验，有的菜需要严格按菜谱要求调配如口水鸡中糖醋酱油比例；有的菜则可以更加随性些，例如这个菜谱，不必介意缺一两味调料，不必拘泥比例，根据自己口味调整绝不会出错！

用料

• 羊腿肉 一斤稍少点
• 紫皮洋葱 1个，剁碎
• 西红柿 视大小1-2个 剁碎
• 大蒜 4瓣，剁碎
• 鲜姜 4-5大片，剁碎
• 肉桂棒 1个
• 小茴香籽（孜然） 半茶勺
• 绿色豆蔻 6-7颗，剥去外皮，留籽
• 姜黄粉 1/4 茶勺
• G masala粉 1 茶勺
• 肉豆蔻粉 1/4 茶勺
• 月桂叶 2片
• 丁香 2粒 捣碎
• 印度咖喱粉 1茶勺
• 干辣椒粉 1-2茶勺（视口味增减）
• 原味酸奶 1杯
• 橄榄油 1-2茶勺
• 芫荽粉 1茶勺
• 椰奶浆 4大饭勺
• 芹菜 若干，剁碎（是我独创的，不喜欢可以省略）
• 青豆 还可以加入喜欢的土豆、胡萝卜等…

简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）的做法步骤

步骤 1

准备材料！ 我买的羊肉是切好的碎羊肉，打开包装才发现肉切的太碎，大家请忽略，肉要切成1寸左右见方比较入味。

步骤 2

把除青豆以外的所有用料混和在容器内搅拌均匀

步骤 3

混合均匀后室温下腌制2-4小时 如果腌制超过4小时（过夜），则让冰箱冷藏

步骤 4

烤箱预热175度， 我直接用铸铁锅腌制肉的，所以把铸铁锅直接用火加热至沸腾，盖紧锅盖，送入烤箱，175度烤1.5小时，如果锅盖不是很严合请中间检查国内液体是否足够，别烤干了. 如果你不是用铸铁锅，则预热烤箱同时预热容器（容器应有盖子可以密封）。

步骤 5

上次做鸡腿时用的是地道的印度陶罐，感觉比铸铁锅味道更好！ 不管用什么容器都要可以密封，烤煮后汤汁粘稠，不会太干！

步骤 6

在烹饪结束前10分钟加入青豌豆（在表面），继续烤10分钟后出锅！开吃！

简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）的小贴士

1. 这道菜如果不用烤箱做，也可以炖煮！则在肉腌制之后，将肉块挑出来，热锅凉油（少油、肉本身含有大量油脂）将肉块煎至变色，然后将所有腌制酱料倒入锅内，大火烧开，中小火炖45-60分钟！青豌豆同样结束前10分钟加入。口感同样棒！ 2. 如果用鸡腿做，根据鸡腿的重量相应增加所有调料的量。酸奶和椰奶的增加比例略多于其他香料。

菜谱创建时间：2016-02-28 02:05:25