低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】

作者： 淘米睡起床了

https://www.youtube.com/watch?v=eCAc93tv598 鹰嘴豆煮出来的治水能够打发，和淡奶油，蛋清一样。 就是纯素的淡奶油。可以裱花哦。封面上的白色一朵朵就是。

用料

• 鹰嘴豆 200g

低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆泡水一夜泡发。

步骤 2

泡发后滤出豆子

步骤 3

加入300g水煮（用高压锅更好），让汤汁变得很浓稠

步骤 4

煮好的鹰嘴豆滤出汁水，大概能够得到140g左右就说明差不多，如果汁水过多就还要继续煮会让汁变得更浓稠，我们要用到的就是滤出的汁水（煮好的鹰嘴豆可以用来做Hummus)

步骤 5

取100g鹰嘴豆汁

步骤 6

打蛋器初步打发

步骤 7

加一点点醋继续打

步骤 8

分批加入糖粉继续打发，就像打发蛋清一样。

步骤 9

可以打发到和蛋清或淡奶油一样的程度哦

步骤 10

打发就可以用来裱花了

步骤 11

也可以用焰火烤一下表面

菜谱创建时间：2016-02-14 15:54:47