乳酪顶巧克力蛋糕

作者： 小水shj

巧克力乳酪蛋糕 Black bottom cupcake 配方来自《 the great book of chocolate》

用料

• 奶油奶酪 57克
• 白砂糖 11克
• 全蛋液 13克
• 香草精 3,4滴
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 7克
• 泡打粉 1/4小勺
• 细砂糖 35克
• 水 60毫升
• 色拉油 20毫升
• 柠檬汁或白醋 1/4大勺

乳酪顶巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作乳酪酱顶：奶油奶酪57克隔水加热软化，用电动打蛋器搅打成均匀的顺滑状态。离开热水，加入糖11克，蛋液13克，香草精2滴，再次搅打均匀。

步骤 2

低粉，可可粉，泡打粉混合过筛2次备用。烤箱预热170度。

步骤 3

水和色拉油用手动打蛋器搅打成略微发白的乳化状。加入柠檬汁和香草精继续搅拌均匀。

步骤 4

过筛好的粉类和砂糖以及盐一起放入步骤3中，用手动打蛋器搅拌成顺滑的面糊。不过搅拌过久，以免面粉出筋，影响蛋糕膨胀。

步骤 5

将巧克力蛋糕面糊舀进模具中，再将乳酪酱舀在上面。进烤箱中层，烘烤约25分钟，牙签插入没面糊带出烤好了，取出放凉即可食用。冷藏后食用口感更好。

菜谱创建时间：2012-01-17 18:42:53