翡翠白玉羹

作者： 白云-178

在这寒冷的下雪天，当爱人、孩子扑掉身上的雪花进门，餐桌上来一碗暖暖的羮，驱走身上的寒意，满满的爱！ 翡翠白玉汤，名字是不是很霸气，其实是一道食材简单、制做快捷、简便的家常菜。今天写下来与大家分享，愿这暖暖的羮驱走大家的寒意！给家人们带来温暖！ 早餐来一碗翡翠白玉羮，来两个面包或包子、馒头，都是很棒的早餐！

用料

• 上海青 两三棵（只用叶子）
• 香菇 1至2朵
• 马玲薯淀粉 适量
• 鸡蛋清 两个
• 盐、鸡精 适量

翡翠白玉羹的做法步骤

步骤 1

上海青的叶子切的碎碎的，先横切成丝，再纵切成碎碎的。香菇去梗，也是照切菜叶一样，切的碎碎的。

步骤 2

分离好蛋清备用

步骤 3

在碗里倒入适量的马铃薯淀粉，加入小半碗水勾兑匀

步骤 4

锅内加入凉水，倒入香菇碎大火烧开

步骤 5

锅开后加入切好的青菜叶碎，等再次开锅后，加入盐、鸡精调味，然后左手慢慢倒入蛋清，右手用筷子迅速搅拌，把蛋清搅散。

步骤 6

最后用勾兑好的水淀粉勾芡，一只手边倒，另一只手搅拌。淋上少许明油就完成了。勾芡之前，再搅拌一下水淀粉，因为淀粉容易沉底。

翡翠白玉羹的小贴士

上海青的叶子不用太多，我今天用了小小的三棵，每棵菜都不大。 这个羮主要在勾芡上，厚薄要适中，要根据自己的汤量灵活撑握。 香菇要一开始就和凉水下锅，这样能煮出香菇的香味。 下蛋白和勾芡时，一个人两手配合，不好拍照，大家见谅。 还可以加些嫩豆腐丁

菜谱创建时间：2016-01-23 11:52:51