不用海鲜的海鲜粉丝煲

作者： 下厨房的阿布

好了，虽然菜谱图里我放了几个虾仁，但那是我白灼剥壳后起锅才放下去的，纯为了好看，对粉丝煲本人并没有起到调味作用哦。 丝毫不用怀疑，没有海鲜也能做出海鲜味~ 秘密就是！ 蒜泥+耗油！ 一来耗油本身就是海鲜味，二来外面海鲜很多都是用蒜泥耗油调味的，你的大脑会认定那就是海鲜的味道哟→_→ 好像也要放进#贫民窟菜系#的样子…… PS.虽然名字叫“煲” 但其实……它不是“煲”出来的…而是炒出来…为了美观和保温，我最后把它装进“煲”里了……而且 默默觉得海鲜粉丝几个字就是要配“煲”字才搭呀^_^|| PPS.这么说来……这个菜名好像彻头彻尾是个骗纸呀⊙﹏⊙

用料

• 白粉丝（银粉丝） 150g
• 猪肉末 100g
• 大蒜头（重点） 1-1.5头
• 耗油（重点） 1汤匙
• 李锦记薄盐生抽（重点） 适量
• 葱末（白） 1-2汤匙
• 葱末（绿） 1-2汤匙
• 芝麻油 1-2汤匙
• 不用盐不用味精 ╮(╯▽╰)╭
• 小米椒（可选） 3-10个

不用海鲜的海鲜粉丝煲的做法步骤

步骤 1

1-1.5头大蒜去皮后压成蒜泥或碎末，加1汤匙耗油拌匀，备用。（压成蒜泥炒出来味道更浓郁，但白粉丝混了蒜泥不如放蒜末的表面清爽，大家各取所需不用纠结）（是起码一整头大蒜，不是一个蒜瓣而已哈）

步骤 2

白粉丝在沸水里烫2-4分钟捞出，冲凉水沥干。以白粉丝不再硬挺，筷子夹可以较服帖搭在两边为宜，也就是比你正常吃的粉丝稍微硬一点的程度。（要用质量好的粉丝哦，有些粉丝差本身就软不啦叽一坨一坨的……就没办法做这菜了）

步骤 3

锅内下宽油及一汤匙麻油；下蒜泥耗油混合物、葱末（白）、米椒段（可省略）炒香后；倒入猪肉末炒熟；倒入沥干的白粉丝，用筷子翻炒几下；倒入李锦记薄盐生抽，用筷子翻匀后即可（用量以将粉丝染为黄色偏咖啡一点为准，大家掌握不好的可以边试边尝。李锦记薄盐生抽切不可用一般生抽代替，因为一般生抽要咸很多，鲜味也有差）。

步骤 4

出锅前倒入1汤匙麻油和1-2汤匙葱末（绿）翻拌均匀后装盘。

不用海鲜的海鲜粉丝煲的小贴士

1.粉丝质量太差会糊成坨坨的，一定失败（超市货架上品种类别繁多，分不清好坏怎么办？一句话！贵的！） 2.没有蒜泥耗油的，一定吃不出海鲜味 3.没有李锦记薄盐生抽的，不保证好吃。（顶多可以尝试别的品牌薄盐生抽，普通生抽一定失败）薄盐生抽的罐子上一定会写“薄盐”二字，没写的都不是。 4.薄盐生抽用量也是关键，这和盐一样不好量化，一是看粉丝颜色，二是可以尝一尝。先从比我菜谱图色浅一点开始尝试。 5.如果加些干贝虾之类的当然会更美了╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2016-01-14 11:26:04