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超柔香蕉软面包的做法

超柔香蕉软面包

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作者: 米二乔
米二乔
香蕉味道好浓好浓的,整个面包超级柔软,还拉丝。味道上大约就是清甜适口,虽然不会很甜,但香蕉和蜂蜜结合出来的味道特别甜美 日常微信:smilemia (验证暗号:二乔看过来) 米二乔的烘焙杂货店:mi2qiao.taobao.com

用料

超柔香蕉软面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香蕉要选熟过头到发黑的。压成泥待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了无盐黄油外的材料全部混合成团,揉面到十分光滑,再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段,能撑开光滑透光的薄膜甚至手套膜。耐心点,还是需要不短的时间来揉面滴,没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整成球形,放碗里,碗口盖紧保鲜膜,发酵。房间里暖气比较足,发了1小时10分钟就好了,没暖气的小伙伴要么延长发酵时间,要么放到温暖的地方发酵哈,自行掌握,反正发到2倍大就好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好了的状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分6份(请用电子秤分)全整成球形。我为了凹造型用了好多小小只的模具。也可以把6个球塞到一个常规450g容量大吐司模里,或者不用模具,直接放烤盘上烤成小餐包也行

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后盖好保鲜膜,二次发酵到2倍大(我大概用了50分钟),自行掌握时间,不要发过头了。在面团表面均匀薄薄喷一层清水,然后迅速放进烤箱。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱,上下火,中下层,185℃烤20~23分钟。(用大模具的自己再适当延一些时间,不用模具的需要适当减一些时间)我的烤箱72L,所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,脱模,放冷却架冷却到室温。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

渣技术拍不出拉丝那一瞬间爽爆了的赶脚,真的超软妹啊!!这方子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉丝拉丝~

超柔香蕉软面包的小贴士

新浪微博:米二乔 日常微信:smilemia (验证暗号:二乔看过来) 米二乔的烘焙杂货店:mi2qiao.taobao.com

菜谱创建时间:2016-01-13 17:14:22
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