【春节篇】东坡肉

作者： 我是尬雯儿

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。 滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。

用料

• 五花肉 300g
• 老抽 30ml
• 生抽 70ml
• 黄酒 200ml
• 冰糖 100g
• 香葱 100g
• 生姜 30g

【春节篇】东坡肉的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

五花肉切大块，姜切片

步骤 3

五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用

步骤 4

将洗净的香葱铺在锅底

步骤 5

把姜片放在香葱上

步骤 6

将五花肉肉皮朝下码放在锅内

步骤 7

将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内

步骤 8

盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键

步骤 9

第一步压制结束后，将肉块翻一下,让肉皮朝上,在盒盖压制10分钟即可

菜谱创建时间：2016-01-01 22:53:49