8寸巧克力戚风蛋糕

作者： 蕊蕊丫头

可可味很浓，也比较简单，可以做裱花蛋糕胚，也可以做慕斯蛋糕层，8寸配方

用料

• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 30g
• 细砂糖（蛋白） 60g
• 细砂糖（蛋黄） 40g
• 植物油 65g
• 牛奶 60g

8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的容器，把5个蛋黄和蛋白分开打入

步骤 2

在蛋黄里加入细砂糖搅打均匀，不用打发。然后分别加入植物油、牛奶，面粉和可可粉筛入，拌匀至无颗粒感。

步骤 3

打蛋头清洗干净，擦干水，保证无水无油，打发蛋白，分三次加入细砂糖。

步骤 4

打发至干性发泡状态，提起打蛋头有小尖角哦

步骤 5

用硅胶刮刀取三分之一蛋白霜加入拌好的可可蛋黄糊

步骤 6

然后把拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀

步骤 7

从高处倒入8寸蛋糕模具里，在桌上震出气泡。烤箱预热150度，中下层，烤40-45分钟即可。

步骤 8

出炉倒扣轻摔几下，冷却脱模。

菜谱创建时间：2015-12-13 18:37:13