素鲜荟 · 港式盆菜

作者： 清心湖素食

在香港，一到冬天都要吃盆菜，今天我们给大家来一份超简单，但是味道又超级棒的盆菜！ 盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

用料

• 香菇 根据各自的喜好来备料
• 平菇 适量
• 豆腐皮 适量
• 香菜 适量
• 白菜 适量
• 山药 适量
• 莲藕 适量
• 芋头 适量
• 油条 适量
• 养生火锅底料 适量
• 香菇酱 适量
• 腰果酱 适量
• 牛肝菌油 适量

素鲜荟 · 港式盆菜的做法步骤

步骤 1

准备一个可以做盆菜的锅，人少就用小锅，人多就用大锅。

步骤 2

将白菜或者香菜洗净，铺在最底下。我们这次用的是白菜，上次用的是香菜，比较后发现香菜还是更香。如果可以吃香菜的亲可以选择香菜。这个香味真是比街上的神马“黄焖*”香多了！

步骤 3

再按次序铺上其他食材。

步骤 4

炒酱，普通的港式盆菜做法要难的多，今天我们用养生火锅底料来代替多种调味品，会容易很多。

步骤 5

锅内倒入少许油，将生姜扁香，下香菇酱，炒几秒后下养生火锅底料。

步骤 6

加入腰果酱炒香，加水，烧开后倒入盆菜中。

步骤 7

将盆菜放在火上烧，检查水量。大火，烧开后转小火，闷烧半小时即成。

步骤 8

开盖，将油条放入，再放入牛肝菌油拌匀，盖上盖子，闷一会儿就可以吃了！ 牛肝菌油起锅前放，香味不挥发，端上桌会香死人的呢。

步骤 9

油条只能现烫现吃哦，不然就糊了，油条做盆菜，这个算是我的一个小创新啦。这个是我吃过味道最好的油条了，大家也来尝尝？

菜谱创建时间：2015-12-07 19:11:12