最爱下饭菜——五香带鱼

7.0 综合评分 39 人做过

制作时间:30分钟    制作简易度:★★ 口味:咸中带甜

作者: 圆猪猪

用料  

  • 在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。

  • 用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。

  • 炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。

  • 加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。

  • 翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。

  • 加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

  • 大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。

  • 最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。

小贴士

1.炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。

2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。



作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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