椰子芋头戚风蛋糕

作者： 姗胖胖

伴随着深秋，今年芋头季也开始了。 作为芋头亲妈粉，一直森森的坚信芋头和椰子是好基友。用这款戚风把它们结合在一起，就是你想象中的那个match的味道。椰子和芋头都是我超爱的元素，这种自带温暖感的甜食也最适合这个天气。 方子可制作17cm中空戚风模一个。 如果你和我一样买了个大大的荔浦芋头，那么你还可以试试芋头拿铁，超好喝！：http://www.xiachufang.com/recipe/100583068/

用料

• 鸡蛋（60g以上） 4个
• 芋头（蒸熟后称重） 90g
• 椰浆 85g
• 细砂糖（蛋黄用） 25g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 75g
• 细砂糖（蛋白用） 40g

椰子芋头戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

芋头去皮后切大块，放入微波炉容器中，覆保鲜膜微波熟（或蒸锅蒸熟），到筷子可轻易穿透的程度。称重90g备用。

步骤 2

将芋头、椰浆一同放入搅拌机，搅拌成芋泥。

步骤 3

蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冷藏室待用。 蛋黄加蛋黄用细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化，倒入玉米油顺时针搅拌到充分融合，倒入芋泥混合均匀，筛入低筋面粉用蛋抽不规则搅拌至均匀，蛋黄糊完成。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器高速搅拌至粗泡，分三次加入蛋白用细砂糖，高速搅拌至硬性发泡。

步骤 5

将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白碗中，翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具中，轻震模两下，烤箱中下层180度烤30分钟（根据烤箱脾气调节），出炉后震模一下，倒扣在细口瓶上晾凉，脱模。

椰子芋头戚风蛋糕的小贴士

芋头品种不同及烹饪方式不同会导致含水量变化。我用的荔浦芋头微波炉弄熟，如果你的芋头比较湿，可以用椰浆来调整浓稠度。

菜谱创建时间：2015-10-27 10:09:15