麻薯芝士巧克力全麦欧包

作者： 格格家小厨

参考了Named小小的方子.自已临时做了稍改.记录下来.味道是非常非常棒.宝爸一人吃掉一大条.有一条放冰箱一天一晚上.第二天拿出来直接吃.还是软软冰冰糯糯的.让人惊讶它的口感.....第一次做出这么拉丝的软欧包.我也是醉了. 我是晚上揉好面丢冰箱.大早上起来做麻薯内馅.赶死的节奏.只想让家人吃上新鲜的.结果隔夜的味道更赞 ..

用料

• 面团材料：
• 高筋粉 250g
• 全麦粉 50g
• 白糖 30g
• 酵母粉 4g
• 融化的德芙原味巧克力 一条
• 玉米油 25g
• 盐 2g
• 鸡蛋 一个(53)
• 奶粉 8g
• 水 140-150
• 内馅材料
• 水磨糯米粉 110g
• 鹰牌粟米淀粉 15g
• 木薯淀粉 10g
• 糖粉 55g
• 黄油 20g
• 水 235-245
• 芝士
• 干果碎

麻薯芝士巧克力全麦欧包的做法步骤

步骤 1

面团：除玉米油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加玉米油，揉勻，盖保鲜膜进行一发；

步骤 2

做馅料：粉类混合过筛，加入水调成浆，盖好保鲜膜，水开大火坐锅蒸20分钟左右，表面凝固即可，端出用不粘擀面杖捣鼓到微凉，戴上不粘手套，把黄油揉进去，直到完全融入即可；

步骤 3

a，把发酵到二倍大的面团取出放案板上排气，分割三份，滾圆，盖好饧发二十分钟；b，同時把麻薯分割成三团，

步骤 4

取一个面团，擀成长方形，翻面，把麻薯团也擀成(用手拍也行)稍比面小点的长方形，叠加在面团上面，撒上干果碎，铺上芝士，把面片左边折起到中间2分之一，另一边也折过来到左边来，粘合好，两头一定要捏紧，

步骤 5

放烤盘进烤箱.底下放碗热水进行二次发酵到二倍大.拿出筛高粉割包.烤箱预热190度.中层二十分钟即可

麻薯芝士巧克力全麦欧包的小贴士

面粉水量根据面粉本身的湿度.我已经放到最高量了.喜欢甜味重的可适当加糖.我不爱甜.没巧克力的可用可可粉替代.我个人喜欢巧克力.烤箱大小.牌子不同.温度不同.自行掌握.

菜谱创建时间：2015-10-17 21:46:49