宝岛三杯鸡翅

作者： 随风行走

美味的下饭菜，味美弹牙，保证你食量大增

用料

• 鸡翅翅中 15个
• 葱 半棵
• 蒜 7瓣
• 姜 3～4厘米直径7～8片
• 食用油 30g
• 糖 30g
• 老抽 10g
• 醋 10g
• 红酒 100g
• 花椒 20粒
• 大料 15瓣
• 盐 少许
• 啤酒 1听（330ml）

宝岛三杯鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅洗净放入开水中焯烫，出脏沫后捞出用清水洗净

步骤 2

葱切段、蒜切成小块、姜切成片放在一旁备用

步骤 3

（最好用砂锅，没有用铁锅也成）锅烧热放入油，待油烧热加入糖，用木铲顺时针方向搅动，当糖起泡时将焯过水的鸡翅一次性快速倒入锅中（这时声音会很响，锅中会瞬时腾起火焰，不过没关系，如果旁边没有易燃物，火会瞬间熄灭。只是你要保护好自己，别伤到！若旁边有个人观摩，他会很崇拜的认为你烹饪技术高超的！嘻嘻⋯ ）还是安全第一，若没把握，等糖融化后就可以将鸡翅放入，这叫炒糖色。但是用前面的方法，虽然刺激，但糖色炒出的效果好

步骤 4

当鸡翅的颜色变深且亮时，加入切好的葱姜蒜然后翻炒出香味，加入酱油、醋、花椒和八角，继续翻炒出香味，加入一杯啤酒（330ml）、一杯红酒（100ml）、一杯高汤或清水（100ml），汤没过鸡翅，烧开后转小火慢煮

步骤 5

将所有水份慢煮至汤汁粘稠时加入少许盐调味后即可关火

步骤 6

将鸡翅盛入盘中，美味的三杯鸡翅大功告成

宝岛三杯鸡翅的小贴士

喜欢吃辣的朋友可以在第四步时根据个人口味放入相应的辣椒，以满足自己的需要

菜谱创建时间：2015-10-17 12:43:10