一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)的做法

一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)

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8.5 综合评分 10877 人做过

这是一款只需一次发酵的酸奶小餐包,口感好,颜值高,做法简单, 特别适合很多上班没时间做面包的亲,早餐首选, 强烈推荐!

请亲们做之前一定仔细看小贴士,凡是方子里有写到的,不会再回答哦。

烤盘:三能28*28金盘

为大家支招:一直以来总有厨友问我,如何保存面包,才能更好的保持面包的软润,说实话,这事也一直让我头疼,现在我发现了一个好办法,想了解的亲,请看我的新浪置顶微博:http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

作者: 红叶99
红叶99
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做法步骤

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  • 除了黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面20分钟,揉至完全阶段,取出面团,平均分割成16等份,把每个小面团都揉圆,依次放入烤盘,中间隔开距离。(也可以包豆沙馅等等) 后加一条: 总有人问我用厨师机怎样操作揉面,我用厨师机揉面,一档3分,二档3分,就可以揉出基础的厚膜,也就是扩展阶段,此时加入软化好的黄油,再一档3分,二档3分,就可以揉到完全阶段,就是焙友们俗称的手套膜。

  • 放入烤箱发酵,烤盘下放盘热水,发酵至1.5倍至两倍大,注意不要发酵过度。

  • 发酵完毕后,取出来刷鸡蛋液。

  • 在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片,用量合适就好,没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻,都可以。

  • 放入事先预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。

  • 酸奶小餐包出炉啦!好看好吃,好喜欢!我也不怕烫,直接吃俩,你呢,想吃吗? (^_-)

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒子密封保存,能有效防止面包风千,延缓面包老化,效果很棒哦!有兴趣的小伙伴请戳这里:http://url.cn/2GbE24y 详细介绍在我的个人主页简介里有链接.

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一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)的小贴士

1. 不同的面粉吸水量各有不同,牛奶用量请自己灵活掌握,边和面边看情况,感觉干可以再稍微加一点,直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同,方子里的时间和温度是我的烤箱标准,仅供参考。
3. 所用的酸奶可以是自制的,也可以是买的,由于浓稠度不同,用量也要自己灵活掌握,边和面边看情况,面团状态合适就可以。我用的是普通杯酸。
4. 上色满意,请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用牛奶代替,减掉5~10克,黄油额外再加10克。
6. 另外,如果你时间很充足,当然也可以两次发酵,口感会更加丰富,关于这个问题不会再回答哦。

菜谱创建时间:2015-10-15 18:54:37

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