正宗沙姜白切猪手(猪蹄猪脚）

作者： 饭饭家有糖

新方子已重新发布：http://www.xiachufang.com/recipe/106490298/ 第一次在酒店吃就被惊艳到的一道菜。虽然本人江湖混血(江西湖南）从小爱吃辣，但却对粤菜情有独钟，粤菜配料少，讲究原汁原味，非常营养健康。。 沙姜： 行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。 这道菜 冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜独特风味，人间一绝，爱吃猪手的朋友千万不要错过。

用料

• 沙姜 拇指大小三个
• 猪蹄 500g
• 蒜头 4小瓣
• 糖 适量，菜尝不出甜味为宜。一粒单晶冰糖拍碎即可
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老姜 适量
• 大葱 手指长一段

正宗沙姜白切猪手(猪蹄猪脚）的做法步骤

步骤 1

猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。

步骤 2

飞水(水开下锅煮一分钟即可）

步骤 3

飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。

步骤 4

猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用。

步骤 5

这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切丁，装碗，热油淋透，趁热加入糖盐生抽。完成酱料，简单吧

步骤 6

沙姜酱料

步骤 7

猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪手Q弹爽滑口感劲道！

步骤 8

冷却后的猪手，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃~冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜独特风味，人间一绝，爱吃猪手的朋友千万不要错过。（也可淋冷却后淋上酱汁，冰箱冷藏几小时吃入味）

正宗沙姜白切猪手(猪蹄猪脚）的小贴士

粤菜讲究原汁原味，每个菜基本会只突出一种口味，有朋友喜欢放香菜、辣椒等，虽然口味也很好，却少了份正宗~建议可以都尝试一下。注意第七步骤，重要哦

菜谱创建时间：2015-09-04 23:54:33