酸汤鸡

作者： yixing

以前在上海工作的时候，经常和朋友一起出去吃饭，吃到好吃的就回家做给家里人试试。最初吃这道菜，是在一家快餐店，很小碗装的，当时觉得味道特别又美味，酸爽下饭很过瘾。就是分量很少没砸吧出味儿。第二次专程带孩们妈去，仔细瞅里面的配料，准备回家复制一番。 做了才知道原来这么容易就能和快餐店一致，真是懒人+新手的一道菜，夏天这个提不起食欲的季节，绝对让你胃口大开！

用料

• 酸菜 1/2棵
• 鸡腿 4个
• 干辣椒 10个
• 泡椒 6个
• 蒜 1头
• 花椒 1/2汤匙
• 盐 2茶匙
• 十三香 1茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙

酸汤鸡的做法步骤

步骤 1

原料图。

步骤 2

干辣椒剪段，大蒜剥好，姜切片。

步骤 3

鸡腿切块用花椒水焯水捞出沥干。

步骤 4

酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。

步骤 5

锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。翻面也煎一下。 放入姜蒜干辣椒十三香煸炒均匀。

步骤 6

放入酸菜炒1-2分钟，放入料酒生抽。

步骤 7

兑水淹没食材，大火煮沸。

步骤 8

炖15分钟左右鸡肉熟烂即可。出锅放鸡精提鲜。

酸汤鸡的小贴士

1，这道菜是意想不到的好味道。酸爽下饭，做法简单，也可以搭配喜欢的素菜一起煮。 2，需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。 3，煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。 4，不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。 5，此种方式炖猪蹄也特别好吃。

菜谱创建时间：2015-08-20 11:27:30