牙签牛肉 道地湖南味的做法

牙签牛肉 道地湖南味

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我是一个湖南人,但是却不吃辣椒。是牙签牛肉开启了吃辣椒的勇气,到现在不吃辣椒反道有些想念。这是我小姑做的拿手菜,在国外生活的几年甚是想念,于是打越洋电话向小姑取经,反复实践后也变成我的拿手菜。约上几位好友喝酒,牙签牛肉就是下酒菜的不二选择,同时也可以是咱们湖南人最喜爱的零食首选。

作者: 有食间
有食间
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用料  

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  • 食材展示

  • <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎呀,看我的胖手!!)

  • 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。

  • <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得极细。

  • <切蒜末>先用刀面将蒜压烂,这样切起来比较方便。(也可以用这种方法剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。

  • <切葱花>绿色和白色的都要切,尽量切小。

  • <切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的,也不要买辣椒面,切辣椒也是需要切得尽可能细,切后如果感觉手很辣,可以用陈醋洗洗手。

  • 最后切成的成品

  • <串牛肉>这个是细活慢活,可以边看电视边串,嘻嘻.....

  • 串好的,满满一碟,好期待美味出锅。

  • <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全部的油(油稍微多点会香一点)大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。

  • <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒五次,就可以起锅了。

  • <装盘>有没有觉得好诱人。

小贴士

1. 牛肉一炒就收紧了,不怕从牙签掉下来。
2. 牙签可以先用开水烫下。
3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉,这样节约时间。
4. 生抽和老抽里面都有盐味,可以根据自己的口味加盐或不加。
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菜谱创建时间:2015-06-09 20:57:11