夏日基础凉面-冷面

作者： 小美的美食

重庆豆角凉面，没有冷面之说呢！ 到上海了没有凉面了，只有冷面。 不过两种面看上去明明就是一种嘛。 对于重庆的面，小美是有情节的。因为在重庆随便找一家小面馆，都能做出超级美味的面食。 那种麻辣的小面，好怀念。 今天去公司仓库盘点，路过一家招牌为重庆面的小面坊。 话说小美还不知道用来做凉面的面应该是哪一种，买的时候直接说我要做冷面的面条。 然后就帮我拿了这个扁扁的，话说上海这边是用扁的做冷面，可重庆不是呀！ 算了，扁的就扁的吧，只要能吃就可以。 那么在做之前呢，亲要准备一碗凉开水或者能直接饮用的凉水。 还要有一份好的辣椒油，那么菜谱开始了。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• #主料
• 鲜面条
• 黄瓜
• 面筋
• #调料
• 辣椒油
• 酱油
• 醋
• 白糖
• 香油
• 盐
• 蒜茸

夏日基础凉面-冷面的做法步骤

步骤 1

将面条在沸水中煮熟（1-2分钟），不需要煮软，断生能吃就行，然后捞出放在凉水中，待其温度降低马上捞出滤干水待用。

步骤 2

取一个小碗，在碗中放入酱油、醋、白糖、香油、盐，把黄瓜切丝，面筋切丁。

步骤 3

蒜切细，在锅中放入少量油，把蒜茸炸香倒在冷面上。

步骤 4

把面条放在一个大碗中，方便搅拌。然后倒入小碗中准备的调料、黄瓜丝、面筋丁、辣椒油。

步骤 5

成品

步骤 6

成品

步骤 7

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夏日基础凉面-冷面的小贴士

1、家里的辣椒油辣度不够，小没在蒜茸里面加了适量的小米椒，增加辣度。 2、面筋如果没有就不用，比如小美也没买到绿豆芽。 3、这个冷面用的是基础调料，这样配出来的面已经挺好吃的了。 4、最后唠叨一下酱油、醋、香油、白糖比例为（1:1:1:0.5）。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-06-07 21:13:37