豆腐蛋糕

作者： 漪弈-木一

用了豆腐的蛋糕，纯白的，是不是很好看呢？ 口感带有微微的韧性，清新爽口，非常适合夏天吃哦。 相比传统的蛋糕，这一款的热量也是更低，健康美味。

用料

• 蛋清 5个
• 嫩豆腐 120g
• 低粉 70g
• 白砂糖 60g
• 玉米油 20g
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴

豆腐蛋糕的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐，不需要过滤；

步骤 2

直接搅打至顺滑；

步骤 3

加入玉米油，滴入香草精；

步骤 4

充分搅拌混合均匀；

步骤 5

筛入低粉拌匀；

步骤 6

蛋白加柠檬汁，分次加入白糖打至干性发泡；

步骤 7

取部分蛋清和豆腐糊混合；

步骤 8

再倒回蛋白中，切拌均匀；

步骤 9

尽量抹平表面，上火170℃、下火140℃，至表面开始上色约22min；

步骤 10

晾凉后对折，切块。

步骤 11

也可以抹果酱吃啊

豆腐蛋糕的小贴士

1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节，下火最好低一些，这样底部就不会过快的上色； 2.烤到顶部开始上色就可以了，这样对折之后刚好就会有漂亮的界限，也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折，更具风味； 3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盘，大了，所以烤纸折起来用了。

菜谱创建时间：2015-05-29 22:10:35