提拉米苏~好吃到跪【250g马斯卡彭】

作者： -鸡汤儿-

改自黑川愉子的小小乳酪蛋糕中的杯装提拉米苏。 增加了马斯卡彭的用量，味道更浓郁！入口即化的口感让人欲罢不能！ 同时也解决了马斯卡彭即将过期的惆怅。。 配方做了6个如图180ML的杯子。 手指饼干方子（来自小山进）：http://www.xiachufang.com/recipe/100476495/ 墙裂推荐这个方子。做出来特别脆！空口吃也棒呆！ 我用了这个方子1/3的量。正好可以搭配做完提拉米苏。

用料

• 马斯卡彭 250g
• 淡奶油 70g
• 砂糖 60g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 2个
• 朗姆酒 2小匙
• 手指饼干 24块
• 可可粉 适量
• #咖啡糖浆
• 即溶咖啡粉 1小匙
• 热开水 4大匙
• 咖啡甜酒 4小匙

提拉米苏~好吃到跪【250g马斯卡彭】的做法步骤

步骤 1

即溶咖啡粉加热水泡开，加入4小匙咖啡甜酒，即成咖啡糖浆

步骤 2

4个蛋黄+40g 白砂糖，放在60度热水上，隔水，打至粘稠

步骤 3

稍微冷却后，在2里加入160g马斯卡彭，用电动打蛋器最低档搅拌均匀。

步骤 4

鲜奶油+剩下的马斯卡彭+2小匙朗姆酒，打发至浓稠。最后加入2，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

2个蛋白打到起鱼眼泡沫+20g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入4里，翻拌均匀。 注意不要有白色硬块。

步骤 6

先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干用刷子刷上咖啡糖浆，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，重复这个步骤。~做好后冰上1-2小时，撒可可粉，开吃~

菜谱创建时间：2015-05-14 22:52:47