#夏季汤水#节瓜眉豆花生炖猪骨汤

作者： 西家厨房

节瓜在有些地方叫毛瓜，广东一到这个季节，市场里家家都有得卖，算是时令菜吧。节瓜骨子里有股鲜甜，炒菜、煲汤都特别好吃。 节瓜主要有清热、解毒、利尿、消肿的功效，最适合湿热重的夏天。 眉豆性微温，健脾祛湿、补肾虚。暑湿重时，好多人会觉得自己胃口不好，早上起床的时候身子重重的，其实都只是湿气重的原因，不需要吃药，喝几次眉豆汤来祛祛湿就好了。

用料

• 节瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 眉豆 两把
• 花生 一把
• 猪骨 一根
• 生姜 两片
• 海盐 少许

#夏季汤水#节瓜眉豆花生炖猪骨汤的做法步骤

步骤 1

猪骨飞水去除血水血沫。

步骤 2

节瓜、胡萝卜去皮后，滚刀切块。（如果内热比较重的话，节瓜可以不用去皮，直接切块煲来比较清火，但是一定要刷干净皮上的茸毛）

步骤 3

把猪骨、节瓜、胡萝卜、眉豆、花生和姜片放入瓦煲中，加入足量的水。大火煮开后转小火煮五十分钟，然后加入适量海盐，敞开盖再煮五分钟。

步骤 4

可以准备一碟泰椒圈配生抽，把猪骨单独捞出来，蘸生抽吃。咸鲜中带着甜香，能吃出食材本身的味道。

#夏季汤水#节瓜眉豆花生炖猪骨汤的小贴士

1.煮汤的话，我都喜欢放海盐来调味，个人觉得比较能带出汤的滋味。如果没有的话也没关系，食盐也一样。 2.关于猪骨的选择： 扇骨没那么油腻，煲出的汤水鲜甜爽口；脊骨补髓益阴，适合阴虚火旺、精力不济的人；猪筒骨胶原丰富，吃的时候配根吸管吸骨髓，香的不得了。 3.北方好像是没有节瓜来的，如果找不到的话，也可以用冬瓜来代替。

菜谱创建时间：2015-05-14 18:13:34